Pasta fermentada japonesa elaborada a partir de soya y arroz (miso blanco), caracterizada por su color claro, textura suave y sabor umami delicado con notas ligeramente dulces. El proceso de fermentación controlada permite desarrollar compuestos aromáticos complejos que aportan profundidad a las preparaciones. Su consistencia pastosa facilita su disolución y aplicación en cocina profesional y asiática.