Queso fresco semiduro graso, elaborado a partir de leche entera higienizada mediante coagulación enzimática, prensado y salado. Se caracteriza por su textura firme, baja humedad y sabor salado pronunciado, lo que le brinda excelente rendimiento en preparaciones calientes y fritas. Presenta color blanco a ligeramente amarillento, con estructura compacta que facilita el corte, desmenuzado o rallado en cocina profesional.